高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用研究

　　摘要：食品安全问题是现代社会普遍关注的问题。现代的农业生产通过大量的使用农药来提升产量，这就导致农产品农残超标问题的产生，对消费者的身体健康造成很大的影响。因此需要将农产品的质量安全检测重视起来，不断提升食品质量安全检测的准确性，从而提升食品生产的规范性，保证食品的安全性。在食品质量安全检测中，高效液相色谱法是一种新型的高效的检测方法，不仅在农产品的安全检测中发挥了重要的作用，提升了检测的效率以及准确性，同时在其他食品药品的检测中也发挥了重要的作用。因此本文主要对高效液相色谱检测法在食品安全检测中的应用进行分析，希望能够提升食品质量安全检测的可靠性。

　　关键词：高效液相色谱技术；食品检测；应用

　　我国拥有十四亿人口，每天都需要消耗大量的食品，因而食品的安全问题是现代社会需要首要关注的问题。现代食品生产以工业化为主要的特征，在生产食品的过程中会添加多种化学药剂来提升食品的风味，并延长食品的保质期，在安全范围内进行相关药剂的添加不会对人的身体健康产生影响，但是很多不法商家受经济利益驱使，在食品中过量添加化学药剂，或者是将一些有害的物质添加到食品中来降低食品生产成本，这就导致了食品安全问题日益突出，不规范的食品生产已经严重威胁到了广大群众的健康。为了保证农产品的质量安全必须要将食品安全检测重视起来，检测应严格按照食品安全法相关规定来执行，将高效液相色谱检测法引入到食品安全检测中，提升检测的效率以及检测的准确性。

　　1高效液相色谱设备结构及检测原理

　　从高效液相色谱设备的构成上来看，主要可以分为高压泵模块、进样器模块、色谱柱模块以及数据收集处理模块等。由于食品成分比较复杂，因此设备中的高压泵需要具有比较强的抗腐蚀能力，同时高压泵能够为样品通过色谱分离柱提供足够的压力。在设备中，色谱柱主要起到对样品中的物质进行分离的作用，同时设备中的检测器能够根据流出液的浓度来生成相应的光学信号或者是电信号。设备中的数据采集模块能够将相关的检测信号直接反馈到屏幕上。高效液相色谱检测的原理是，检测物溶于流动相中，流动相中的各组分在经过固定相时，会与固定相发生一定的反应，这种反应可能是吸附、分配作用，也可能是离子吸引或者是排斥作用，根据反应物的不同，反应强度也会有一定的变化，同时不同的物质在固定相中的停留时间也不同，从固定相中流出的顺序也会有一定的变化，以此便可以判断检测对象中的物质构成以及构成比例。高效液相色谱检测技术具有高灵敏度以及高效率的优势，在大批量产品的检验中能够发挥出很大的优势，因此在食品检测中得到了广泛的应用[1]。

　　2高效液相色谱在食品检测中的具体应用

　　2.1食品甜味剂的检测

　　甜味剂是食品生产中常用的一种添加剂，在食品中添加能够提升食品的甜度以及鲜度，甜味剂属于蔗糖的替代品，本身含有较少的能量，或者不含能量，多为人工合成。其中，糖精钠是一种使用的较为广泛，同时人工合成历史比较长的甜味剂。对食品中糖精钠的测定相对简单，一般来说应用反相色谱柱就能进行测定，将0.02mol/L的甲酸以及5∶95的乙酸铵作为流动相，并设定紫外线检测波长，一般来说，可以将波长设置为230nm，这是目前比较简单的检测方法，同时也是我国通行的一种检测方法。另外在检测中应用反相离子对分配型HPLC法能同时测定食品中的甘草苷和糖精钠，也能较为简单便捷的进行检测。

　　2.2食品防腐剂的检测

　　食品销售面临着运输流转，以及商品货架期的压力，因此对食品的保质期有比较高的要求，目前对于一般性的食品通过采取添加食品防腐剂的方式来延长食品的保质期。食品防腐剂的添加需要严格按照GB2760—2014的标准来执行。对于苯甲酸以及山梨酸这类防腐剂进行高效液相色谱检测法检测的过程中，一般选择C18色谱柱进行检测，在检测的过程中可以将甲醇、乙酸铵的混合溶液作为流动相，紫外线检测器的波长同样可以设置在230nm，在针对不同的样品进行检测时，需要采取不同的前处理方法，保证分离和检测效果。在检测的过程中一般将乙酸锌溶液与亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂对检测的样品进行预处理。严格按照相关的流程进行食品检测能够较为准确的测定中食品中的防腐剂[2]。

　　2.3食品色素检测

　　食品色素主要对食品进行上色，能够有效提升食品的品质感，同时食品色素也是严格管控的食品添加剂。食品色素的成本较低，同时使用效果比较好，因此目前有大量的不法商家，通过添加超标的食品色素来以次充好，不仅扰乱了市场秩序，同时过量的食品色素也会对消费者的身体健康造成威胁。应用高效液相色谱检测法能够较为准确、便捷地对食品色素进行检测。在对样本进行检测的过程中需要根据样本的特点合理选择粉碎以及层析方式[3]。

　　2.4氨基酸检测

　　氨基酸是生物生存发展中的关键性物质，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团，这种物质构成决定了氨基酸具有不稳定性。对于氨基酸的检测需要具有比较高的灵敏性以及准确性。而高效液相色谱检测法的特性决定了其在对氨基酸检测中具有很大的优势，能够对样品中的氨基酸进行有效提取，提升检测的准确性。

　　3总结

　　随着经济发展水平的提升，消费者对食品的需求不断提升，而在农产品生产中往往通过使用大量的化学药剂来降低生产的成本，提升食品的风味。这就导致市场上部分食品添加剂超标，对消费者的身体健康造成了很大的威胁。可以说食品的质量安全问题关系到十几亿人口的健康问题，食品安全问题已经是现代社会普遍关注的问题。食品质量安全检测作为食品市场准入的重要审核流程，检测的准确性以及检测的效率对于市场的食品质量安全具有重要影响。针对目前消费者对食品的需求不断提升，以及对食品健康问题的关注，通过将高效液相色谱检测法引入食品质量安全检测中，能够有效提升检测的准确性以及检测的效率，保证安全的食品能够快速进入市场，满足消费者的需求。

　　参考文献

　　[1]洪亚争,祝剑翊.浅谈高效液相色谱技术在食品检测中的应用[J].现代食品,2020(10):116-117.

　　[2]赵昆山.浅析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J].化工管理,2020(6):46-47.

　　[3]王春华.高效液相色谱技术在食品质量检测中的应用[J].现代面粉工业,2020,34(1):22-24.

　　韩园园

《高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用研究》

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