平菇栽培技术

　　摘要 引见平菇的栽培技术，次要包括菌种的制备、塑料袋熟料法栽培平菇、生临时管理、采收加工等方面内容，以期爲平菇栽培提供参考。

　　关键词 平菇；栽培技术；菌种；培育基；加工

　　平菇具有抗逆性较强、栽培容易、周期短、出菇快、产量高的特点，是较易掌握的一个致富项目。随着人们生死水平的进步，对平菇的需求量越来越大，栽培平菇的农户也越来越多。现复杂引见平菇的栽培技术，以期爲平菇栽培提供参考。

　　1 菌种的制备

　　1.1 制备母种

　　将 200 g 洗净去皮去芽眼的马铃薯切成小块，加水 1 L ，煮 30 min 。将过滤后的滤液加琼脂 20 g 煮沸溶化，再加水至1L ，加蔗糖 20 g 搅拌，趁热分装入试管中，约装试管长的 1/4 ，塞上棉塞。用高压锅灭菌 40 min ，灭菌后将试管趁热摆成斜面，凝结后放入 37 ℃ 的培育箱中培育， 3 d 内无杂菌呈现即可接种运用。取一黄豆粒大的菌丝体向上放在试管斜面培育基的中部，放入 25 ℃ 培育箱中培育， 7 d 左右菌丝体长满试管后即可运用。

　　1.2 制备栽培种

　　培育基的配方有很多，可依据状况选择。一是用锯末7.8 kg 、麦麸皮或米糠 2 kg 、白糖 0.1 kg 、石膏粉 0.1 kg 、水11～14 kg 。先将锯末、麦麸、石膏拌匀，然后参加糖水拌匀，培育基含水量以手捏料指缝间有水渗出即可。二是用小麦 10kg 、硫酸钙 50 g 、石膏 150 g 。将麦粒冼净后用凉水浸泡 12 h ，之后煮熟麦粒，滴干水后加碳酸钙和石膏混拌平均，含水量以手捏料指缝间有水渗出爲准。若用玉米粒替代小麦也可，但凉水浸泡的工夫应长些 [1] 。将配好的培育料装入 750 mL 玻璃瓶内，松紧过度平均分歧。装好后在地方扎一个孔，孔要直通瓶底（麦粒、玉米粒不必打孔）。将瓶口四周擦洗洁净，塞上棉塞，用压力锅灭菌 2 h 。待玻璃瓶冷却后即可接种。接原种时取一小块母种放入瓶内培育料上即可；接种栽培时要取稍大一块原种放入培育瓶内，普通一瓶原种可接 60～80瓶栽培种。

　　1.3 菌种管理

　　接种后立刻将原种或栽培种培育瓶放入 25 ℃ 的培育室内，绝对湿度坚持在 60% ，每隔 3 d 反省 1 次 [2] 。菌丝细弱、密集、洁白、呈爬瓶状、菌丝长满瓶且散布平均， 20 d 之内没有呈现菇蕾的就是优秀菌种。当菌种上发生少量子实体时即可接种栽培。如菌种上部菌丝稀疏或成束生长，不平均，底部不长或长透的工夫很长，阐明培育基过湿。如没有酸味，运用时要加大接种量。菌丝生长迟缓或底部不长，是由于培育基过于枯燥，应尽快接菌培育，加大接种量。如菌丝膨胀，瓶底有积液，培育工夫超越 2 个月，这种菌普通不要再作种用。若发现培育基中有正色，是杂菌净化所致，应立刻淘汰，不可再作菌种运用 [3] 。接种培育 2～3 d ，菌丝体恢复生长， 7 d 后瓶中培育基外表长满平菇丝体，麦粒种 15 d 左右长满，锯末麦麸种 25 d 左右长满，此时即可作原种和栽培种运用，但栽培种不能替代原种用 [3] 。培育好的菌种应新颖，生机强；具有芬芳味，工夫不超越 15 d 。菌种培育好后若暂时不必，要放在高温下保管。 专科毕业论文写作指导

　　2 塑料袋熟料法栽培平菇

　　用这种办法栽培平菇，用料有稻草 30 kg 、麦草粉 25 kg 、菜杆粉 25 kg 、麦麸 20 kg 、磷肥 1 kg 、石膏粉 1.5 kg 、石灰 1.5kg ，水 120～190 kg ，袋用 43 cm×23 cm 的长条型聚丙烯或聚乙烯塑料袋，袋的两边要有一个 4 cm 长的颈圈。将培育料装入塑料袋内，松紧过度平均，装约 2/3 ，擦净两端袋口并收紧颈圈，然后从颈圈口向内打孔，两端打通，用一层报纸将两边的口封住扎紧。然后用土蒸锅灭菌，将装好用料的袋平放在锅内，留意留空隙。开锅 8 h 后再闷 5 h ，冷却后即可接种。在塑料袋中间接种，之后放在 26 ℃ 的培育室培育，装料袋可堆叠堆放，隔 3 d 翻 1 次堆，里外倒换一下，待菌丝长满袋后移至菇房，现蕾时翻开中间的报纸使其出菇。

　　3 生临时管理

　　一是将长满袋的菌丝体降温，由 28 ℃ 降至 20 ℃ 以下，停止变温培育，添加昼夜温差，普通温差要控制在适合温度的上下 5 ℃ 左右，能安慰子实体分化，进步产量 [4] 。二是菇房的绝对湿度要坚持在 90% 左右，在出菇前多喷水，坚持料面潮湿，出菇期轻喷水，以免菇体呈水浸状，影响产量。三是出菇期要留意通风换气，坚持菇房内空气新颖，同时要留意温湿度的变化。四是散射光有利于出菇和菇体完好，要防止黑暗和强光间接照射。强光下菇体颜色较深，弱光下普通颜色较浅。

　　4 采收加工

　　在菌盖曾经展开，孢子刚呈现时采收。采收当天喷过量水可以坚持菌盖新颖。采收时一手捏菌柄改变摘下，避免伤料。一批菇采收后要将料面整理洁净，除掉残留菌柄、老菌丝、繁茂的小菇，中止喷水，掩盖塑料薄膜保湿，经过 10 h 左右，再生菌蕾，可依据状况喷水。普通配一次料可播种 2～4批平菇。

　　平菇加工贮藏采用盐水腌制法较好，详细做法：平菇采收后先放在淡盐水中浸泡 4 h ，捞出用清水洗净，然后放在开水中边煮边搅动，大约煮 10 min 平菇变爲黄色时捞出，倒入清水中冷却 30 min 控干水分。在腌制的容器如缸内放盐水，浓度爲 15% 左右，滤掉杂质，把菇放入腌制 3 d ，再将淡盐水换成稍浓些的腌制 1 周左右， 留意平菇不能显露水面。每天早、晚各倒 1 次缸，倒缸时换 1 次盐水，经过 1 周左右，即可将菇捞出，控干水分后装入缸中，灌满盐水，封缸保管 1 年之内可使平菇不变味。

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《平菇栽培技术》

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