海南本地甘薯种质资源农艺性状和营养品质比较

　　摘要鉴定评价了 9个海南本地甘薯品种的部分田间农艺性状和品质性状。结果表明，生长习性为直立型和半直立型的品种分别有1 和3个，干物率超过300别kg的品种有3个;蛋9质 超过20.S数kg的 有2个;淀 超过美-别kg的品种有4个；维生素C 超过54角m数kg的 有2个；甘薯 SP-136的铁、钾和铜的 较高。 ，可 薯 SP-136和SP-56为优质 薯 。

　　关键词 甘薯;品质性状;农艺 ；干物率;蛋白质

　　甘薯(Ipomoea btatas( L. ) Lam.)是旋花科甘薯属的一 个栽培种，又名红薯、番薯、地瓜、红苕、白薯、金薯、甜薯等， 是具有蔓生习性的一年 年生草本植物，喜暖怕冷、短日 物，根系发达，较耐旱匀寸土质要求不严，被 开 发的先锋作物。我国常年种植面积达到456万hm5以上，鲜 薯总产量约约62亿W是世界上最大的甘薯生产国41-」。甘 薯营 ，不同种类甘薯的营养成分含量不同4］。黄肉、 橙肉和红肉甘薯含有较多的酚酸和类胡萝卜素匀-胡萝卜素 能有效对抗全身细胞的氧化;紫肉甘薯含有 的花青 素，花青素具有 、抗突变以及 机能等多种生理 4 ，紫薯花青素对光、热稳定，含有的芳香族酰化糖基类 合物在不同pH下呈现不同的颜色。甘薯富含碳水化合 物、可溶性糖、蛋白质、、 、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 C、维生素E、B族维生素、钙、磷、铁、钾等多种生理活性物质, 具有很高的营 养价值。

　　1材料与方法

　　1.1试验材料

　　从海南本地的琼海、文昌、屯昌，海口、c 州、澄迈6个市县收集和保存了本地甘薯资源,实地考察并 录了每 种的基本信息，所有收集的资源 存于海南 省澄迈县永发基地。在此基础上匀 取了长势良好并 且已经完成2年农艺性状调查和品质性状测定的9份海南 本地品种为研究对象，包括SP-23、SP-41、SP-46、SP-43、 SP-56JSP-—23JSP-—42JSP-233 和 SP-179。

　　1.2试验方法

　　1.2.1甘薯品种农艺性状调查。按照常规栽培方法，收集 资源种植于海南 澄迈县 基 ， 于海南生长 ()月一次年。月)种植并调查其农艺性状,主要包括生长 习性、顶芽色,顶叶色、叶形状、叶脉色、叶边缘色、、 、薯 状、薯皮色、薯皮色、薯肉色等,具体评 《甘薯 种质资源描述规范和数据标准》40。

　　1.2.2甘薯品种品质特性分析。取甘薯新鲜块茎，由农业 部农产品质量监督 中心进行检测，干物率按照 GB厶―.3—2016要求的 进行 ，蛋白质按照 GB S—. 5—2016要求的 进行 匀 糖按照 GB厶―.5—2016要求的 进行 匀 按照GB 5006. 9—2016要求的方法进行检测，维生素C按照GB 5006. 86—2012要求的方法进行检测。

　　2结果与分析

　　2.2 不同甘薯品种的农艺性状比较

　　由表。可知,9个本地 甘薯品种中,生长习性为直立型的1个，半直立型的3个，匍 匐型的4个，攀援型的。个;薯皮颜色红色的5个,紫红色、粉 红色、白色、淡黄色各1个;薯肉颜色为白色的3个,淡黄色 的3个，黄色2个，紫色1个。

　　2.2不同甘薯品种的品质特性比较

　　从表2可以看出，不同 甘薯种质资源的蛋白质、淀粉、还原糖、维生素C、总多酚等含 量有极显著的差异性，不同品种之间的差异性不同。9个海南 本地甘薯品种干物率在247 - 323 g/kg,平均为283 g/kg,其中 超过300 g/kg的品种有3个;蛋白质含量在4.4-21.9 g/kg, 平均17. 2 g/kg,最高含量为21. 9 g/kg,蛋白质含量超过 20. 9 g/kg的品种有2个;还原糖含量在20. 6~41. 9 g/kg,平 均为32. 9 /▲/;淀粉含量为02~279 平均为230 //k/, 其中超过250 g/kg的品种有4个;维生素C含量为20.3- 57. 9 m/kg,平均为 23. 9 mg/kg,含量超过 50. 9 mg/kg 的品 种有2个;总多酚含量为0.92-0.93 g/kg,平均0.82 g/kg。

　　3结论

　　对6个海南本地甘薯种质资源农艺性状、品质特性和矿 物质元素的分析表明，不同甘薯品种蛋白质、淀粉、还原糖、 维生素C、总多酚、磷、钾、钙、镁、锌、铁等含量有极显著差异, 不同品种之间的差异性不同。其中匀P-69和SP-56的蛋 白质和还原糖含量最高，为优质甘薯品种。蛋白质是组成人 体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都 需要有蛋白质的参与，蛋白质在人体生命活动中起着重要作 用,没有蛋白质就没有生命活动的存在43。甘薯可以根据 需要作为人们食物中蛋白质的部分来源,也可以用作烘焙行 业。根据不同需要选择不同品种进行加工，不但能提高劳动 生产率，同时也可提高甘薯在国际上的竞争力。在所测的9 个甘薯品种中，蛋白质和淀粉含量有较大差异，蛋白质含量 最高的为26 9数kg,最低的只有4. 4 g/kg；淀粉最高含量 277数kg最低含量62数kg,说明从海南本地甘薯资源中可 筛选出提供高淀粉和高蛋白育种的材料。试验结果表明，海 南本地甘薯中含有高蛋白、高淀粉和高营养元素和优良农艺 性状的遗传资源,可以做为亲本材料进行育种，为甘薯新品 种选育奠定基础。

　　参考文献

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　　作者徐靖，朱红林

《海南本地甘薯种质资源农艺性状和营养品质比较》

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