种植甜黏玉米的经济效益和前景研究

　　摘要：随着人们生活水平的不断提升，再加上市场上对青玉米的需求，甜黏玉米以其独特的风味成为人们欢迎的产品。因此，农民在种植甜黏玉米的愿望也就越来越高。本文以甜黏玉米为研究对象，从甜黏玉米概述、甜粘玉米的市场前景等方面进行简要论述。

　　关键词：甜粘玉米；经济效益；市场前景

　　1甜粘玉米概述

　　甜黏玉米主要是指在乳熟期的时候，含有较多的糖分，且饱满多汁，味道鲜美而甜的玉米，甜黏玉米又被成为甜玉米。根据甜黏玉米含糖量的不同，可以将其分为3种类型，分别是普甜型甜玉米、超甜型甜玉米以及加强型甜玉米。其中，普甜型甜玉米的含糖量相对较低，水溶性含糖量较高，但是这种玉米不耐贮藏，食用上适合作为罐头或整穗速冻；超甜型甜玉米的含糖量相对较高，水溶性多糖含量相对较低，比较耐贮藏，但是风味与口感相比其他2种甜玉米较为逊色，食用上适合作为青食或者速冻；加强型甜玉米的含糖量及其水溶性含糖量均相对较高，且兼备了普甜型甜玉米与超甜型甜玉米两者的优点，食用上适合作为青食或是加工成罐头[1]。甜黏玉米的特点主要是甜、黏以及嫩，果皮较薄且柔嫩。甜黏玉米在乳熟期的籽粒往往具有较高的蛋白质、赖氨酸、色氨酸以及脂肪等物质，其中所含的18种氨基酸中有8种是人体必需的氨基酸，相比普通的玉米高出了1倍以上。甜黏玉米中还含有较多的维生素B1、B2以及维生素C，且具有较高的含油量。甜黏玉米的胚乳含糖量往往是在10%～15%左右，甚至有的高达18%～20%，且脂肪含量也高于普通的玉米，蛋白质含量约在13%左右，相比普通的玉米而言，甜黏玉米具有较高的营养价值。

　　2甜黏玉米的用途

　　2.1甜黏玉米可生食

　　相比普通的甜玉米，甜黏玉米的糖分要高出1倍左右，且甜黏玉米的口感比较好，鲜果穗类似于水果，人们可以直接生食，同时也可以将其作为高档的蔬菜或汤料等。

　　2.2甜黏玉米可熟食

　　甜黏玉米可以进行蒸煮、烹炒或是煎炸。其中，黏玉米的籽粒均为支链淀粉，待籽粒成熟的时候，胚乳会表现出蜡质状。人们将成熟的黏玉米进行蒸煮后，黏玉米会变得皮薄无渣，入口后较为软黏细腻，具有较好的口感。而甜玉米以蒸食为佳，甜黏香味兼备。

　　2.3甜黏玉米可加工后食用

　　甜黏玉米可加工为罐头或者是速冻后食用。在食品罐头的生产消费中，黏玉米的鲜嫩果穗常常可以作为青食或是作为蔬菜食用；黏玉米可以加工为各种各样的糕点或是玉米酱食用；黏玉米可以代替糯米粉，将其制作成年糕、团子或是元宵等点心供人们食用；黏玉米可以加工成粥，成为人们的保健食品。此外，在西式的点心、果酱以及罐头等食物中，均可以适量加入黏玉米，这样不仅能够提升食物的营养价值，还能够得到更多人的喜爱。

　　2.4黏玉米可作为工业原料

　　黏玉米的籽粒可以作为酿酒的原料，所酿的酒主要是黄酒及啤酒等。这主要是由于黏玉米籽粒中的支链淀粉经过水解后，往往容易形成胶装的糊精，具有较高的黏性。黏玉米的籽粒还可以作为一种粘合剂或是布匹的浆剂。

　　2.5黏玉米可作为饲料

　　青玉米成熟后，其秸秆可以作为牲畜的上等饲料，这主要是由于青玉米秸秆的茎叶不仅鲜嫩多汁，且具有较高的营养价值，是一种较为优质的牛、羊饲料，特别适合喂养奶牛。此外，还可以将青玉米的秸秆进行贮藏，这样能够将秸秆中所含的糖分进行充分地发酵，从而可以将其加工成青贮饲料。

　　3甜黏玉米的经济效益

　　甜黏玉米是一种高产的粮食作物，通常情况下，甜粘玉米的鲜穗产量大概为15000～19500kg/hm2。在培育的时间上，甜黏玉米的培育时间相对比较短，往往从出苗到成熟大概只需要80d左右。在培育甜黏玉米的时候，还可以依据所栽种的甜黏玉米的品种特点及商品需求，适当地调节甜黏玉米的播种期及其采收期，必要的时候还可以进行保护地栽培。在经济效益上，如果按照每穗0.3～0.5元计算，出售青果穗的收入可以达到15000～30000元/hm2，若继续复种蔬菜，那么农民获得的经济效益将会更高。

　　4结束语

　　甜黏玉米因其具有较高的营养价值，成为人们所喜爱的食物，因此，具有较强的市场竞争力。在培育甜黏玉米的过程中，不仅要着重于提高甜黏玉米的产量，还应开拓甜黏玉米更广阔的市场，发掘甜黏玉米更多的用途，这样才能提升甜黏玉米的竞争力，使农民收获更多的经济效益。

　　参考文献

　　[1]链条紧了致富快了——蛟河市甜黏玉米生产加工模式一瞥[J].乡村科技，2013（10）：12.

　　蔡春白邵娟徐广力

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