基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系构建:框架、机理与路径

　　摘要:将物联网技术应用到生鲜农产品冷链物流体系建设中，有助于破解当前冷链物流中断频发的难题，对于确保生鲜农产品质量安全、稳定农产品价格具有重要意义。本文从政府监管部门、冷链相关企业和消费者的功能需求出发，构建了包含多个物联网系统和信息平台在内的生鲜农产品冷链物流体系框架，并从生鲜农产品冷链物流过程视角分析了该体系的运行机理，指出生鲜农产品冷链物联网的完善程度、冷链物联网标准体系以及冷链各节点之间的信息共享程度是该体系运行效率的三个主要决定因素，进而从政府先期投入与优惠措施并举，加快农产品冷链物联网标准体系建设，组建多种形式的冷链物流联盟体系，分阶段、分步骤逐步推进冷链相关企业的物联网化改造，引导消费者需求等方面提出了该体系的建设路径。

　　关键词:物联网;生鲜农产品;冷链物流

　　1、问题的提出

　　据统计，我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域，但是绝大多数生鲜农产品运输销售缺乏必要的冷链保障，果蔬类进入冷链系统的比重只有5%，肉类15%，水产品约23%，导致生鲜农产品流通过程中的腐损较为严重，其中果蔬流通腐损率高达20%～30%、肉类达12%、水产品达15%。仅果蔬一项，每年损耗金额就达1000亿元以上。而英国、美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等发达国家生鲜农产品的冷链流通率达到95%以上，腐损率一般可以控制在5%以下。此外，目前我国某些生鲜农产品零售价居高不下的现状与冷链物流发展的滞后也有密切关系，因为大量易腐农产品售价中的70%是用来补贴流通过程中的损失。所以生鲜农产品冷链物流体系建设是解决当前农产品质量安全问题和部分农产品价格持续走高的关键。中央一号文件连续多年提出要完善农产品市场流通体系，逐步推进生鲜农产品冷链物流体系建设。自2010年国家发改委出台《农产品冷链物流发展规划》以来，农产品冷链物流开始进入一

　　二、文献回顾

　　欧美发达国家率先将物联网应用于生鲜农产品冷链物流体系的构建，美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国等已经形成了完整的农产品冷链物流体系，典型事例如加拿大与韩国的猪肉追踪系统以及英国的耳标追踪系统等，利用物联网技术实现对于生鲜肉制品流通全过程的跟踪管理，从而实施有效的监管［2］。目前，物联网技术在生鲜农产品冷链物流中的应用研究主要集中在农产品物流追溯系统，如Liddell＆Bailey对牲畜可追溯系统的追溯性、透明性和质量保证做了区分，对六个主要的猪肉出口和进口国的牲畜追溯系统进行了比较［3］。Hobbs等认为可追溯系统有三个功能，一是对存在安全隐患食品的召回，降低了公共成本［4］;二是可明确农产品安全事故的责任主体;三是可降低消费者购买农产品的信息成本。

　　三、基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系框架

　　基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系建设要综合运用射频识别技术、视频监控技术、传感器技术、移动GIS技术等物联网技术，确保生鲜农产品从产地到消费者餐桌全流通过程始终处于维持其品质所必需的可控温湿度环境下，实现农产品各冷链物流环节的无缝衔接，保持冷链的完整性和可控性，同时最大限度地提高物流配送效率，降低物流成本。该体系是一个包含若干信息系统和平台的复杂工程，政府监管部门、冷链相关企业和消费者是主要的应用主体，其中冷链相关企业包括了农产品冷链流通全过程涉及的企业，如农产品批发市场、农产品物流中心、农产品流通加工企业、第三方物流企业等。构建基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系框架，可从三方应用主体的功能需求倒推。(1)从政府监管部门的功能需求看，为了营造安全的生鲜农产品环境，基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系必须能够在冷链终端对于生鲜农产品进行全程可视化追溯，保证监管部门在农产品流通过程中，可以随时查询并观看，及时纠正流通过程中存在的问题，变“事后控制”为“事中控制”，甚至“事前控制”，最大限度地减少不必要的损失。(2)从冷链相关企业的功能需求看，为了实现上下游信息的共享，基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系必须能够在产品流通的各个环节进行数据的采集、传输和管理，同时在生鲜农产品流通全程对温湿度进行有效监控，发生参数超标时，相关系统能够发出预警并进行智能调节;而且必须能够在相关智能系统的辅助下，以成本最小化为原则，设计冷链物流仓储或配送方案(包括冷链仓储管理或冷链运输路径优化方案等)，提高冷链物流效率，并可对远程运输的冷藏车行使轨迹进行有效监控;此外，还必须能够对不同冷链企业间生鲜农产品交接信息进行采集，并实现对相关农产品的可视化追溯，一旦发生质量安全问题，可以快速明确责任。(3)从消费者的功能需求看，由于传统的流通过程使得消费者无法知晓最终购买的生鲜农产品是否存在安全隐患，如农药超标、使用有毒物质保鲜等，所以消费者从内心希望能够对所购买的冷链农产品进行流通全程的质量追溯，实现从田间到零售终端的全过程信息查询，而且如果消费者可以查询到生鲜农产品生产、加工、运输、销售的“全生命周期”数据，既满足了消费者对所购买农产品信息知情权的需求，又可以促使消费者大胆放心地购买相关农产品。鉴于政府监管部门、冷链相关企业和消费者的功能需求，基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系框架如图1所示。

　　四、基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系运行机理

　　一条完整的生鲜农产品供应链应该包括生产者、产地批发市场或物流中心、加工商、物流商、销地批发市场或物流中心、零售商、消费者等多个主体。在冷链物流实践中，可分为以加工企业为核心的冷链物流模式、以第三方物流企业为核心的冷链物流模式、以批发市场或物流中心为核心的冷链物流模式、以零售企业为核心的冷链物流模式、以农民专业合作组织为核心的冷链物流模式等等［15］。为了保证该研究能够规避不同冷链物流模式可能造成的外部效度不足，也为了进一步简化模型，本文参照Salin＆Nayga［16］、杨钧［17］等的相关研究，将生鲜农产品冷链物流全过程分为冷链加工、冷链仓储、冷链运输、冷链销售四个环节(如图2所示)，并基于冷链物流过程视角分析该体系的运行机理。

　　参考文献:

　　［1］卢涛，周寄中．我国物联网产业的创新系统多要素联动研究［J］．中国软科学，2011(3):33－45．

　　［2］MontanariＲ．ColdChainTracking:AManagerialPerspective［J］．TrendsinFoodScience＆Technology，2008(8):425－431．

　　［3］LiddellS，BaileyDV．MarketOpportunitiesandThreatstotheU．S．PorkIndustryPosedbyTraceabilitySystems［J］．InternationalFoodAgribusinessManagementＲeview，2001(3):287－302．

　　［4］HobbsJE，BaileyD，DickinsonDL，HaghiriM．TraceabilityintheCanadianＲedMeatSector:DoConsumersCare?［J］．CanadianJournalofAgriculturalEconomics，2005(1):47－65．

　　汪旭晖，张其林

《基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系构建:框架、机理与路径》

上一篇：网络经济背景下企业价值网模块再造、价值重构与商业模式创新

下一篇：不同流通模式下农产品流通效率比较研究