休闲农业的产业特征及其演化过程研究

　　摘要：本文通过剖析休闲农业的产业特征，提出了休闲农业是服务“三农”的朝阳产业，融合生产、生活、生态的长效机制，实现统筹城乡发展的重要载体，促进文化建设的特殊平台；通过界定体闲农业的产业属性，认为休闲农业是一种新型农业产业形态和新兴消费业态；通过分析休闲农业的演化发展过程，将休闲农业分为萌芽催生期、初步发展期、快速发展期、规范发展期四个发展阶段。

　　关缝词：休闲农业乡村旅游产业特征产业属性演化

　　随着我国经济社会的迅速发展，城乡居民可支配收入的不断提高，旅游消费群体和消费总额的不断增长，全国各地的农家乐、休闲农庄、休闲农业园区、民俗文化村(镇)应运而生，6l而形J豸汀近20年来饼润农_I豹决i基妨要格同”。休闲农业从自发产生到迅速发展，各地在实践探索方面已积累了相当丰富的内容和典型，但理论研究相对较少，有待进一步研究和探索。

　　一、休闲农业的产业特征分析

　　休闲农业是利用农业景观资源、农业生产条件、农业生产过程和乡村文化资源，发展观光、休闲、度假、旅游、体验、参观等的一种新型农业产业形态，是深度开发农业资源潜力、调整农业结构、改善农村环境、繁荣农村文化、增加农民收入的新途径。

　　(一)休闲农业是服务

　　“三农”的朝阳产业休闲农业以农业为依托、以农村为阵地、以农民为主体，为农民脱贫致富、农业增产增收、农村社会经济发展提供了特殊的发展平台，是服务“三农”的朝阳产业。据笔者参与的20lO年全国休闲农业现状调查数据，全国目前有备类休闲农业经营主体13．46万个。从业人员204．47万人，年接待游客1439亿人次，实现年营业收入1105,9亿元，年利润335．2亿万元，表明我国休闲农业已发展到了较高水平。据调查，全国休闲农业的全职从业人员劳均产值5,41万元，是同期全国农业劳动力平均劳均产值1-97万元的27s倍；土地产值率为i80万元／从顷，是全国同期农业土地平均产值率38万元／公顷的4．74倍。休闲农业所表现出的高效益特征，在促进农民致富、农业增收、农村经济发展等方面起到了重要作用。

　　(二)休闲农业是融合生产、生活、生态功能的长效机制

　　休闲农业的生产性项目，通过自净生产体系建设和绿色食品认证，在保护农村生态环境、优化系统的生态功能等方面体现了其特有的长效机制；各类休闲农业经营主体，通过自身的项目建设和优化组合，通过乡村旅游专用设施建设和乡村民居的风格化建设，绿化、美化了乡村环境，提高了整体的生态效益。近20年来的实践证明，休闲农业所承载的乡村旅游，不仅没有形成新的乡村环境问题，而且在改善农村生态环境、美化乡村民居、塑造大型农业景观、保护乡村旅游资源等方面发挥了重要作用，实现了生产、生活、生态功能的有机融合。

　　(三)休闲农业是城乡统筹发展的重要载体

　　休闲农业和乡村旅游立足农村，以城镇居民为客源，能够实现大农业和大旅游的有机结合，使得城乡互为资源、互为市场、互为环境，在实现城乡统筹、加快城乡文化融合、加快城乡一体化建设方面具有特殊的地位和作用。休闲农业通过承载乡村旅游，促进农民致富、农业增收和农业经济发展，提高了乡村居民的幸福感和自豪感；城镇居民则通过乡村旅游，感受自然风景和田园风光、了解传统农耕文化和现代农业技术，从而达到愉悦城乡居民、提高幸福指数的整体效果。据调查，20lO年全国备类休闲农业经营主体接待乡村旅游的平均消萤水平为768元／人次，同期全国旅游业的平均消费水平为535．4元／人次，可见乡村旅游是一种低消费水平的大众化旅游产品，工薪阶层具有足够的承受能力。依托休闲农业和乡村旅游，目前平均每周约有3000万城镇居民流向乡村度假休闲旅游然后返回城镇，不仅对“拉动内需”具有重要意义，而且大规模的城乡入口流动和近距离交流，为缩小城乡差别、加速城乡文化融合提供了新的舞台。(四)休闲农业是促进文化建设的特殊平台旅游消费者在旅游过程中，具有了解文化、学习文化、体验文化的心理需求，这种心理需求的满足，既包括对未知文化的企渴，也包括对文化的过程感受和心理共鸣。休闲农业所承载的乡村旅游，本身就包括田园风光、特色山石林鸟花竹景观、特色水景、名胜古迹和人文景观、农耕文化和乡风民俗、节庆活动或特色演艺、传统手工艺展示与体验、现代农业技术示范与科普教育等文化消费项目，重视文化产业与第一、二、三产业的融合和渗透，使备类休闲农业经营主体成为承载和传播农村文化的特殊平台。

　　二、休闲农业的产业属性界定

　　产业是指人类从事生产和经营的事业或行业，产业属性则是指某一事业或行业所具有的经济学特征或属性融。无论是作为谋生手段还是作为经营目标，休闲农业的产业属性都是勿容置疑的。

　　1l休闲农业是一种新型农业产业形态。各种休闲农业经营主体，无论是农家乐、休闲农庄、休闲农业园区，还是各地涌现的民俗文化村(镇)，都具有一定规模的生产性经营项目，这些生产性经营项目包括种植业、养殖业或农副产品加工业，种植业和养殖业无疑属于第一产业(农林牧渔业)的范畴，农副产品加工业和传统手工艺可以划入第二产业的范畴。但目前全国备类休闲农业经营主体所从事的农副产品加工业和传统手工艺总量很小，多数以传统农耕文化展示或体验的方式纳入文化消费项目。因此，基本共识还是将休闲农业划归到农业产业范畴，并认为休闲农业是一种新型农业产业形态。

　　2．休闲农业是一种新兴消费业态。休闲农业以其特有的特色餐饮、特色住宿、田园风光、自然景观、特色水景、名胜古迹和人文景观、农耕文化和乡风民俗、节庆活动、特色演艺、传统手工艺展示与体验等多样化的旅游资源承载乡村旅游，实现对旅游消费者的服务，因此也具有第三产业的基本特征，是一种新兴的消费业态。

　　三、休闲农业的发展演化过程

　　休闲农业雏形自古有之，我国古代达官贵人和文人墨客归隐田园，实际上是感受田园风光，流连自然风景，体验返朴归真，是一种移居村野的休闲之乐；皇家园林和备地的私家园林建设，集中体现了我国古代“天人合一”的思想和崇尚自然的意境，将亭台楼阁、山水风光、植物景观、小桥流水等要素巧妙组合，形成一种高水准的休闲游憩和住居场所。但作为一种产业或大众化消费项目，却是近代社会的时尚。休闲农业起源于西班牙，之后在法国、意大利、美国等兴起。休闲农业起步晚(台湾地区起步较旱)，但很快形成“井喷”发展态势。分析休闲农业的发展演化过程，可以分为四个阶段。

　　(一)萌芽催生期

　　20世纪80年代，全国上下掀起了轰轰烈烈的生态农业运动，生态农业的建设成果，使我国农业在发扬传统农业优势的基础上，形成了立体生产技术、循环养殖多级利用技术、再生能源开发技术、小流域综合治理技术等一系列生态农业技术，以及以基塘系统、稻萍鱼系统为代表的一系列生态农业体系，实现了农业生产中的单一种植或单一养殖向综合利用资源和空间的方向发展，催生了庭院经济的迅速发展，为休闲农业打下了良好物质基础，积累了丰富的实践经验81。在20世纪80年代，以北京市大兴区留民营生态农业试点村为代表的诸多生态农业建设典型，通过接待参观学习、经验交流、举办培训班等，实现了生态农业试点的社会效益。同时，备类生态农业试点所产生的经济效益、生态效益和社会效益，给社会和公众产生了巨大的震憾，刺激了城镇居民进行乡村旅游的心理需求。这一时期，由于生态农业并没有定向培育乡村旅游消费项目，加上城镇居民的收入水平相对偏低，城镇居民开展休闲旅游还存在时间方面的冲突，使备类生态农业试点基地只能作为休闲农业的准备和催生动力因素，尚没形成真正意义上的休闲农业和乡村旅游产业。

　　(二)初步发展期

　　20世纪80年代开始的生态农业运动，促进了20世纪90年代初庭院经济的迅速发展，巧妙地将各类生态农业技术和生态农业体系成果应用于庭院生产，形成了庭院经济发展高潮，从而形成了独具特色的庭院自净生产系统、庭院资源循环利用系统、庭院空间绿化美化系统等“1，不少农民将自家庭院逐步建设成能够感受自然风景和田园风光、体验农家快乐的舒适居所，为农家乐(渔家乐、牧家乐、休闲农家等)的诞生奠定了良好的物质基础。1995年5月l目开始，全国实施的双休日制度，使城镇居民和工作人员具有更多的闲暇时间，如何增加职场休闲的消费项目，已成为摆在城乡居民面前的重要议题，对于中、高收入群体，周末两天的闲暇时间，外出旅游时间太短，近距离的乡村旅游自然而然地成为一种全新的消费需求。响应这种近距离乡村旅游的消费需求，建设较好的庭院经济典型就成为了乡村旅游的重要基地，农家乐也因此应运而生。这一时期，休闲农业的表现形式主要为以农家庭院和自有住房为载体的农家乐，并逐步发展为多样化的花乡农家乐、林区农家乐、水乡农家乐、牧区农家乐等，构建了休闲农业的基本平台和产业基础。

　　(三)快速发展期

　　进入本世纪，休闲农业和乡村旅游得到了长足的发展，实现了农业与旅游业的有机结合，促进了第一、二、三产业的巧妙融合，为社会主义新农村建设和实现城乡统筹提供了广阔的发展前景，从而推动休闲农业进入陕速发展期。农家乐的诞生和自发式发展，以及其所表现出的高效益特征，使一批敏感者看到了乡村旅游的巨大商机，为工商资本进入休闲农业领域创造了条件；农业产业结构调整成果以及农业规模化经营所带来的效益，改变了农业是弱势产业的传统印象，使一些具有前瞻眭眼光和敏锐洞察力的投资者开始瞄准现代农业产业；地方政府投资建设的备类农业高科技示范园、工商资本投资建设的备类生态农场或农业庄园等，逐步感受到了将现代农业、农副产品加工业和现代服务业(乡村旅游)有机结合的巨大发展空间，从而使各地纷纷涌现出开始承载乡村旅游业务的、多样化的休闲农庄、生态农庄、休闲农业园区、民俗文化村(镇)等，实现了休闲农业盼决速发展。

　　(四)规范发展期

　　休闲农业的快速发展，引起了农业部门和旅游部门的高度关注，从2010年开始，农业部和旅游局开始高度重视休闲农业和乡村旅游的行业规范和指导，政府部门开始介入休闲农业产业的指导和乡村旅游业务的规范化管理，从而使休闲农业进入规范发展期。目前，陕西、四川、湖南等省分别制订了休闲农业或乡村旅游的地方标准，农业部正着手制订《农业观光采摘园建设规范》、《休闲农业星级企业(园区)建设规范》、《农家乐建设规范》等行业标准(规范)，计划在“十二五”期间在全国建成lOO个休闲农业示范县、l(X30个休闲农业示范村(企业)，善力推进休闲农业的规范化发展，全面提升行业的整体水平。

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　　高志强高倩文

《休闲农业的产业特征及其演化过程研究》

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