高职食品加工技术专业创新创业教育的探索与实践

　　【摘要】为落实“大众创业、万众创新”战略要求，进行高职食品加工技术专业的创新创业教育改革探索与实践，对人才培养方案制定、创新创业实践基地建设、创业导师团队建设、创新创业课程标准制定、创新创业教材编写和创新创业管理制度建设等方面进行阐述。

　　【关键词】食品加工技术专业；创新创业教育；专业教育

　　0引言

　　教育部在《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》（教办〔2010〕3号）中指出：“在高等学校开展创新创业教育，积极鼓励高校学生自主创业，是教育系统深入学习实践科学发展观，服务于创新型建设的重大战略举措；是深化高等教育教学改革，培养学生创新精神和实践能力的重要途径；是落实以创业带动就业，促进高校毕业生充分就业的重要措施”。

　　1高职食品加工技术专业创新创业教育的探索与实践

　　1.1在人才培养方案中体现办学定位和专业特色以及创新创业能力的培养

　　1.1.1体现高职院校办学定位办学定位是，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理和服务第一线需要，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能型人才。

　　1.1.2体现食品加工专业特色服务食品行业发展，毕业生具有较强的食品加工技术专业基本知识和必备的基本技能，熟练掌握食品加工生产、技术管理、食品质量管理以及食品分析检测等方面的技能，并能开展应用性的试验研究，获得食品加工技术专业相关1个以上职业技术工种的资格证书。

　　1.2建设创新创业教育课程

　　1.2.1制定创新创业教育课程（群）课程标准从食品行业的人才需求和创新创业能力的要求出发，结合广西当地经济发展水平的需要进行职业岗位分析，在职业岗位分析基础上确定课程教学目标，实现与食品行业的市场发展接轨、与岗位实际要求接轨和与职业资格标准的接轨，以职业能力培养为重点，与校企合作进行基于工作过程的课程开发，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。

　　1.2.2组织编写创新创业校本教材适应食品产业升级的新业态、新技术和新工艺需要，与时俱进选取教学内容。

　　1.2.3建设创新创业课程（群）教学资源适应“互联网+教育”的现实需要，建设课程网站，制作微课视频、收集创新创业成功案例等。

　　1.3建设创新创业实训基地

　　建设创新实训基地——食品系创新实训基地，依托创新实训基地立项开展学生创新课题，由3~5名学生组成创新课题小组，在指导老师的指导下利用课外时间和寒暑假进行食品应用技术课题的开发研究。在校内建设创业实训经营型基地——绿色喜悦食品店，该门店是一个经当地工商行政管理部门正式注册的食品企业，公司经营范围主要为食品加工销售。创业实训经营型基地在实训部主任指导下由学生自主经营管理，每年选用2名大三的学生担任绿色喜悦食品店的店长、副店长，负责食品店的经营管理，完成进货、加工、销售、记帐、核算和管理店员等工作；店员由15~20名大一、大二的学生利用课余时间兼职。在校内建设创业实训经营型基地——食品DIY馆，包括糕点、水吧、糖制品和烹调4个区域，利用食品DIY馆地处4A级景区（八桂田园）的优势对外经营开放，每个区域分别由3~5名同学组成的创业团队进行实际运营，学生分别向当地工商行政管理部门申请正式注册为个体工商户，并经食品监督管理部门审批办理食品经营许可证。创业实训经营型基地较好地解决了学生在校内的生产性实训，有利于提高学生的创新能力和创业能力。

　　1.4建设创新创业教育教学团队

　　校企合作建设创新创业教育教学团队，组建创业导师团队。在校内鼓励专业教师到企业实践锻炼，学习食品企业的新技术、新工艺，校企合作进行技术研发并实现成果转化，学习进修创新创业专门课程并考取创业导师相关职业能力证书。建设创新创业教育兼职教师团队，聘请自主创业人员成功的毕业生到学校进行讲座报告，以引创业项目为载体聘请企业技术人员、管理人员提任学生创业项目的创业导师。通过指导学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛的校级选拔赛和广西选拔赛，全面提高创新创业教育教学团队水平。

　　1.5实施有助于创新创业教育的教学模式

　　1.5.1线上线下混合式教学教学利用网络平台开展线上教学，提高学生自主学习能力和扩大学生的学习空间。在线下教学中，老师向学生传授食品行业的新技术、新工艺和最新标准知识，还向学生示范新产品的开发与制作等技能。

　　1.5.2体验参与式教学依托校内创业实训经营型基地（绿色喜悦休闲吧、食品DIY馆）组建了创业型学历班、面点食品加工与销售创业班，学生直接参与创业经营实践；依托校内创新实验室，开展大学生创新课题研究。

　　1.5.3改革创新创业教学评价标准根据学生开展创新课题研究的成果水平、学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛等创新创业竞赛的水平和学生开展创业项目营运的成效，进行成绩评定及其进行学分转换。

　　1.6建立创新创业教育保障体系

　　1.6.1组织保障成立学院创新创业教育工作领导小组和大学生创业指导服务中心，加强学生创新创业教育的组织和管理。

　　1.6.2制度保障制定了《学生创新创业管理办法》《校内学生创业实践基地管理办法》《学院创新实验室建设与管理规定》《学生毕业论文与创新课题的实施意见和要求》，实现创新创业教育管理和运行的规范化、制度化。

　　1.6.3资金保障在年度预算中列入创新创业教育专项资金，资助学生开展创新课题研究、资助学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛。

　　2结语

　　通过进行高职食品加工技术专业创新创业教育的探索与实践，近三年学生在“互联网+”大学生创新创业大赛广西选拔赛中先后获得一等奖、二等奖和三等奖的好成绩，近三年来，每年毕业生创业率达5.5%以上。从取得的成效来看，我校进行的高职食品加工技术专业的创新创业教育改革成效显著，学生的创新意识和创业能力得到了明显提高，为学生之后的职业发展打下了良好的基础。

　　参考文献

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　　黄卫萍，杨昌鹏，罗英极，方良材，黄春秋，韦璐

《高职食品加工技术专业创新创业教育的探索与实践》

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