高等院校农产品加工及贮藏工程专业研究生培养模式研究

　　摘要介绍了“农产品加工及贮藏工程”专业的学科特点和研究生培养的教学现状，分析了该教学体系在实现人才培养目标中的不足结合社会对高层次应用型农产品加工及贮藏工程领域人才需求的现状．对课程设置及教学提出了改革措施。

　　关键词高校；农产品加工庭贮藏工程；人才培养；教学改革

　　农产品是指源于农业的初级产品，即在农业中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程下设的二级学科，其以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮藏运输、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。

　　1农产品加工及贮藏工程专业的特点

　　1.1涉及学科领域广泛农产品加工及贮藏工程是一门应用学科，涉及植物学、植物生理学、化学（有机化学、生物化学、食品化学）、基因工程学、微生物学、农产品原料学、采后生理学、采后生物学、营养学等学科，是一门建立在广泛的自然科学和实践学科基础上的应用型交叉学科。农产品加工及贮藏研究范围广泛，主要包括：①根据农产品特性，以品质、营养价值、耐贮性等作为研究目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；②结合现代高新技术成果，研发各种健康食品；③结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。

　　1.2知识体系与工程技术更新快近年来，农产品加工及贮藏的理论和技术发展很快，随着现代科学技术在化学、电子、机械、材料等工程领域的飞速发展，为食品工业带来了生机，高新技术的利用将使农产品加工产生根本性的变化。超临界萃取技术、挤压技术、超高压技术、气调保鲜技术、膜分离技术、现代生物技术等已广泛应用于农产品贮藏加工中。这些高新技术的应用使得农产品加工贮藏技术越来越成熟，同时使农产品的利用价值得到充分体现。为适应知识的更新速度，要求教师坚持专业学习，及时了解学科前沿，尤其是国内外最新动态及新技术的应用，能在授课过程中加以灵活运用。

　　2农产品加工及贮藏工程专业研究生培养的教学现状

　　2.1课程设置与培养目标脱节“农产品加工及贮藏工程”硕士研究生的课程设置一般采用“学位课程+非学位课+学位论文”的形式，在某种程度上制约研究生的培养质量，因为过于模式化的课程体系让学生只是为了完成课程学分而学，加上培养方案多年不变，课程体系落后于学科发展，教学内容不能及时反映学科前沿，教学方法单一、陈旧。学位论文无法真实反映研究生培养的水平和质量，主要原因在于：现行的研究生学位论文审核答辩的相关管理不是十分完善，论文评审和答辩受主观因素影响太大，现实操作中缺乏有效的考核办法，致使研究生培养“严进宽出”。

　　2.2重理论研究，轻能力培养研究生课程教学应以掌握研究方法和培养解决实际问题的能力为目标。现实教学中，首先是授课教师不重视，其次是实践条件所限，因此很难做到理论与实践相结合，导致学生总是拿着别人的著作和资料闭门造车；在科研活动中，不善于思考，缺乏提出问题、分析问题和解决问题的能力，重复他人研究的现象比较普遍；扩招导致师生比严重失调，由于精力有限，导师对研究生科研和学术的把关不够严格，为学术不轨行为创造了条件]。对于这类学生的一些研究成果缺少必要的验证，加上网络在文献检索方面的便捷功能，利用网络获得信息的能力在研究生，文献检索与资料处理中的地位凸显的同时，也助长了学术不轨行为。

　　3农产品加工及贮藏工程专业研究生培养模式的构建

　　3.1制订科学合理的课程体系根据农产品加工及贮藏工程的学科发展与社会需求，适时修订培养方案，对课程体系进行内容整合和知识更新。

　　（1）课程设置的前瞻性。农产品加工及贮藏工程专业的课程设置在坚实的基础理论和系统的专门知识的基础上，应体现学科前沿，即专业领域学术研究的热点、难点及尚存争议的问题和研究发展的新动向，进而形成适合学科发展和满足社会需求的、科学的知识结构体系，从课程设置体现学科的研究性与探索性。主要通过开设新兴、前沿、跨学科、跨专业、实用型的选修课程来体现学科前沿，选修课的内容要根据学科的发展和变化及时调整；也可以通过专题讲座、网络课件等途径，使学生及时更新知识体系。

　　（2）课程设置的层次性。所谓层次性，一是指课程知识内容的纵向衔接和递进；二是指课程在高深层级上的逐步深化和专门化；三是指课程在智力运用上的宽度和深度层面上对研究性要求的逐步强化。硕士研究生教育的课程体系应不同于本科生，设置课程在本科教育的基础上要体现研究生层次的特点，注重基础性、宽广性和实用性；课程名称要规范，避免课程重复设置21。农产品加工及贮藏工程专业研究生课程设置如图1所示。

　　3.2改进教学方法

　　3.2.1启发式教学。启发式教学是培养研究生创新能力的重要环节，教师不但要在授课内容上下功夫，更要注视启发式的教学方法，并将其融入教学活动中。授课重点放在讲清问题的来龙去脉、研究途径与方法、最新研究进展和热点等方面，通过有目的地讲解，把学生引入学科的科技前沿，激发学生积极思考和探讨，从而培养学生利用专业知识解决实际问题的创新意识和能力。

　　3.2.2理论联系实际。作为工科研究生专业课程的理论知识应与实际紧密结合，在进行专业内容的教学时，要介绍相关的最新科研成果，并融入分析与设计实例，如教师的科研成果或产品。有了实例分析，可以增强学习课程的实用性，也有利于激发学生的学习兴趣，拓宽视野和思路，提高解决实际问题的能力。

　　4结语

　　教学改革是一个不断探索的过程，需要学校的支持、教师的全心投入和学生的积极响应。目前，对农产品加工及贮藏jr程专业研究生的培养，在教学与管理环节上不及本科生的成熟，需要在不断地摸索中加以改进和完善。因此，教师应该从自身做起，认真钻研教育教学方法，用讨论式教学代替讲授式教学，让学生在自由讨论中获得知识，培养其独立思考、解决和分析问题的能力；以教学内容为背景，启发和诱导学生创造性思维。通过教学改革，提升该专业人才培养质量，满足社会对高层次应用型农产品加工及贮藏工程领域人才的需求。

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