农产品加工工程的挑战与机遇

　　摘要：随着经济发展，农业产业化成为我国农业发展的必然趋势。今后对农产品的采后处理、加工、贮藏、流通等必然成为支持农业生产发展的重要环节。然而，我国农产品加工、流通领域，目前无论是技术上还是服务能力上，都不能满足农村发展和农业产业化的需要。农产品加工工程的任务是，加快开发适合我国国情的工程技术和机械设备，重点解决好农业经营企业化、生产集约化、产品规格化标准化进程中所需要的技术问题。重视农产品综合利用和提高附加值的技术研究，在可持续发展和保护环境方面加强和国际学者的交流合作。

　　关键词：农产品加工；农业工程；标准；机械

　　1新世纪我国农业工程和农产品加工工程面临的问题和任务

　　新世纪我国迎来了前所未有的农产品丰足时代，按常理农业工程也会迎来前所未有的发展形势。然而，农业严峻的形势，使人们难以喜悦。农产品销路不畅，价格下跌，乡镇企业发展速度和效益下滑，农民收入增加困难等等新的问题，不仅使人们对农业工程的飞跃有了几分担心，而且促使我们对农业工程发展的战略找出新的思路。

　　必须看到我国农业已经发生了历史性转折，这些年的“丰收”已经不是过去所说因风调雨顺的偶尔现象，而是生产力进步的必然结果。我国农业生产水平已经发生了质的变化，经过数千年“饥饿时代”的中国，已经进入“饱食时代”。这是现代农业科技进步的必然结果，是中国历史上农业发展的重大转折，也是全党、全国广大农民、农业科技工作者多年奋斗的结果。然而，生产量的飞跃不等于生产手段和机械化水平的飞跃。相反，和国外相比我国农业是在维持大量体力劳动者农民数量的基础上实现的。农民生产效率远没有发达国家那样高，自然效益和收入就差之甚远。

　　2我国农产品加工工程发展的三个重点

　　食物紧缺和国家补助是迄今我国农业发展的动力，然而，在新的形势下农业必须走产业化经营道路。这已经成为人们对农业发展的共识。然而，什么是产业化？如何才能实现产业化？这个问题，至今尚未完全解决。虽然有人把农业产业化归纳为“龙头企业加农户”，“产、加、销一条龙”等说法。然而，这些看法只是现象论，不能普遍指导我国农业的产业化转变。从本质上讲产业化农业的三个基本点应该是：经营企业化、生产集约化、产品规格化标准化。农产品加工自然与以上生产形式的进步有密切联系。从某种意义来讲农产品贮藏加工工程今后的发展也应该适应和促进以上产业化进程。

　　3加强农产品贮藏加工工程人才的培养

　　解放以来，我国为了在一个农业人口占绝大多数的农业国家推动农业现代化，建立了世界最大的农业教育系统。因为一度曾经有过“我国农业的根本出路在于机械化”这个指导方针。所以我国约70所高等农业院校中大都设置了农业机械专业，另外还有农田水利专业，新的还有农业设施环境和农产加工专业等。但是由于各种因素影响，在工程技术教育方面近年有所削弱。一些人的认识也把今后对生物技术的重视，同农业工程教育对立起来，更加剧了这方面的滑坡。其实国外的企业正看好这方面的市场，农业工程的外国公司非常活跃。从以上分析可知新时代对农业发展的要求，工程技术不但不能削弱，而且应当加强。农业要实现产业化，离不开农业工程技术的支持，需要大批合格的工程技术人才。我国也要重视和加强这方面人才的培养。

　　总之，在我国农业向现代化转变的新时期，农业工程学科要加强农产品贮藏加工领域的研究、开发和进步，必须重视工程技术人才的培养。相信随着农业向经营企业化、生产集约化、产品规格化、标准化进步，我国农业工程领域必将发挥更大活力。

《农产品加工工程的挑战与机遇》

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