农产品加工机械的一般技术要求及使用技巧

　　摘要：农副产品的加工已成为农民致富的一个重要途径。农产品加工机械近年来发展很快，不仅数量多，而且加工机械的类型不断增多。本文从农产品加工机械的一般技术要求入手，介绍了小型磨粉机粉筛的使用技巧，以及掌握机械榨油“火候”的技巧。

　　关键词：农产品加工；技术要求；磨粉机粉筛；榨油机火候

　　1农产品加工机械一般技术要求

　　我国地域非常辽阔，各地农产品的种类繁多，农副产品的加工工艺和质量要求各不相同，因而农产品加工机械与设备的种类特别多，但是它们在使用维护上有许多共同之处。

　　1．1在动力配套上要留有余地选配动力机与加工机械，除了要满足主轴转速的要求外，需要选用比加工机铭牌上标示的配套功率稍大的动力机。这是因为，动力机往往因各种原因引起输出功率不足；加工机因制造质量偏差或技术状态不良，使工作阻力增大；传动带打滑，造成输入功率损失。由于上述因素的影响，有时会发生动力机拖不动加工机或者拖动吃力的现象。因此，选配的动力机应当有10％左右的功率储备。

　　1．2掌握各种物料的加工工艺要求例如，小麦磨粉的“润麦”工序、粉丝年糕加工的“和水”工序、榨油前物料的蒸炒火候等，这些工艺要求是加工成败的关键。

　　2磨粉机粉筛的使用技巧

　　(1)磨粉机(见图1)加工麦类或杂粮时，应当保持原料适当的干燥度。如果原料含水率太高，容易产生粘结，堵死筛眼，筛不出粉来，甚至造成粉筛破裂。(2)粉筛的安装要平整，不可有凸起的地方。(3)待磨粉机正常运转后，才能慢慢抽放盛料斗的闸板，使其均匀进料。如果进料不均匀，容易损坏粉筛，或者发生咬死现象。(4)如果粉粒变粗，或者细粉中混有麸皮，说明粉筛已经有破损，应当及时更换。(5)保持粉筛与粉刮之间合理的间隙(F一25型磨粉机为10～13l'lll'II)，这一间隙过小容易损坏粉筛。(6)进行水磨加工(例如磨豆浆)以及磨米粉、油菜籽、玉米、干薯丝和各种草药时，都应当拆下粉筛总成。(7)在正式磨粉之前，最好让原料通过碾米机碾压1遍，先行破碎麦茎和外壳，这样不仅磨出来的粉质好，还可以延长粉筛的使用寿命。

　　3掌握机械榨油“火候"的技巧

　　使用螺旋榨油机榨取油脂时，控制好温度是榨油成败和油质优劣的关键条件之一。机械榨油的“火候”控制主要包括两个方面：一是原料压榨前预处理的温度，二是榨油机榨膛的温度。从原理上看，原料和榨膛的温度越高，越容易改变原料分子的物理机械性能，原料的可塑性变好，油脂更容易从细胞中析出，并且增加油脂的流动性。但是如果温度过高，某些物质会分解成为气体，或者产生焦化现象，使油脂颜色变黑。但是如果温度偏低，又会降低出油率。下面以95型螺旋榨油机(见图2)压榨油菜籽为例，说明其“火候”的掌握技巧。

　　(1)原料烘炒温度。当油菜籽放在锅内烘炒期间，要不停地翻搅，使原料受热均匀，避免外焦内湿。当炒到100℃左右，油菜籽开始爆裂，中间呈金黄色时，可以取出几粒油菜籽放在桌面上，用拇指甲轻轻搓压，能够分开成为几小片但是不碎为合适。此时应当趁热人榨，不宜存放。如果炒热了一锅菜籽，但是无法一次全部倒人榨油机，对剩余部分必须采取保温措施。如果菜籽中心呈现白色，说明尚未炒到火候，太嫩了；如果菜籽中心呈现深咖啡色，说明已经炒焦了，出油率会降低，甚至榨不出油，还可能产生漏渣现象。

　　(2)机身温度控制。在正式压榨前，榨油机必须预热到70一90℃，才能满足工作需要。预热机身的方法是：喂人菜籽枯饼(或者菜籽)，压榨5rain左右，使榨膛(又称为“榨笼”)发热。在压榨过程中，机身烫手属于正常现象。95型螺旋榨油机的榨膛温度要求达到80—150℃。如果机身温度过低，将严重影响出油率和油脂品质。另外需要注意，如果原料比较干燥，所需要的机身温度也应相应地提高。

　　参考文献：

　　[1]中国农机安全报社编．农机驾驶员安全生产读本[M]．北京：中国农业科学技术出版社，2004．

　　[2]李存恕主编．小型柴油机及主要配套农具[M]．上海：同济大学出版社，1993．

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