农产品加工实验课实战型教学改革初探

　　摘要：现在很多本科院校农产品加工实验课程设置和教学模式与培养实践性、创新性和创业型高素质人才要求差距较大,主要表现为实验课程设置和教学模式仅注重技术层面,没有紧贴实际生产线生产真实需要；学生没有得到相对独立应对实践需要的综合性知识系统教育。根据当前的国家政策,提出了实践型较强的“实战型”农产品加工实验课教学模式,分析了实践中遇到的问题,并提出了相应对策。

　　关键词：农产品加工实验课；实战型；教学改革；难点；解决办法

　　为了提高当前高校学生实践能力﹑创新能力和创业能力,结合当前国家经济建设新常态,2015年5月国务院办公厅印发《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（以下简称《意见》）,全面部署深化高校创新创业教育改革工作。《意见》指出,深化高等学校创新创业教育改革,是国家实施创新驱动发展战略﹑促进经济提质增效升级的迫切需要,是推进高等教育综合改革﹑促进高校毕业生更高质量创业就业的重要举措。各地区﹑各高校要落实立德树人根本任务,主动适应经济发展新常态,以推进素质教育为主题,以提高人才培养质量为核心,以完善条件和政策保障为支撑,促进高等教育与科技﹑经济﹑社会紧密结合,加快培养规模宏大﹑富有创新精神﹑勇于投身实践的创新创业人才队伍[1]。当前很多农业相关院校的农产品加工课程设置和教学工作仅从科技层面进行考虑,忽视了学生对实际生产科研﹑经营管理等方面的实际知识的要求,这与当前的国家政策培养实践性﹑创新性和创业型高素质人才要求差距较大[2-4]。结合国家宏观政策要求和专业特点,本文提出了实践型较强的农产品加工实验课教学模式,希望有助于改进人才培养。

　　1对农业的宏观认识

　　农业,从广义来讲包括种植业﹑林业﹑畜牧业﹑渔业﹑副业5种产业形式。尽管农业项目受到自然条件影响很大,产品本身也具有很大的自然属性,但从本质来讲,依然是人用生产资料生产产品,通过交换劳动成果或者服务得到自己所需,并通过市场优胜劣汰法则实现,这一点与工业没有区别。经过市场选择,一部分善于农业经营管理的人就变得资金相对雄厚,为了进一步发展必然需要更多资源；另一部分人则选择更加适合自己发展的其他产业,不少人进入城市发展,他们原来的责任田就出现了投入不足而减产的现象。中国在20世纪70年代末农村实行“家庭联产承包责任制”。随着改革开放的进行,社会生产力有了很大进步,农村劳动力也逐步实现了自由流动。家庭联产承包责任制下小田块的生产方式不利于大规模农业生产和效益的提高。因此,在保障农民基本权益,并能共享社会进步的成果的前提下,支持优秀的涉农企业按照市场规律,进行涉农资源整合（如土地流转等）,形成大规模农业生产和高效益的高素质生态农业集群是必然的选择。一个企业的产品可以是另一个企业的原材料。一个企业与其他企业合作越密切,它的抗风险能力就越强。企业与企业生态环境形成相互作用﹑相互影响的系统,在一定区域内,企业像生物一样,直接或间接地依赖其他企业或组织而存在,并形成一种有规律的组合,即经济共同体。在这个共同体中,相对于每一个企业个体来说,生活在其周围的其他企业个体或组织连同社会经济环境构成了其生存的外部环境,企业个体与其外部环境通过物质﹑能量和信息的交换,构成一个相互作用﹑相互依赖﹑共同发展的整体。企业和企业之间形成了物质﹑能量和信息交流关系的“生态群落”。它们相互促进,共同发展,在产业上形成集群。这将会进一步加强涉农企业的发展,使得农业生产加工更加有序,抗击市场风险的能力进一步提高。

　　2“实战型”的实验课模型

　　在信息化和装备智能化日益深入的今天,众多产业生产会逐渐实现常规工作和体力工作的机器人化,企业和企业之间,产业和产业之间,产品生产者和消费者之间越来越有序对接。在这一点上,农产品加工产业和农业工程科学的发展必然也是这样的。既然认识到未来的发展趋势,教学和科研理念也要走在时代的前列,在具体产业发展上,高校部分教师应该依据自身特长,在实训实验室（按照公司车间要求规范配置）,进行“实战”型经营生产,并努力达到社会先进水平。无论高校企业生产力水平还是经济效益都要能在社会上真正起到“示范”和“师范”作用,只有这样才能体现高校科技和生产力的先进性,只有使教师成为社会“能者”代表,才能吸引学生主动进校学习。因此,由学校出硬件,按照实际工厂车间要求建设配置,多元股份制投资,参照现代企业公司运作模式,责权利清晰,建立由有经营能力的专业教师负责经营管理的“实战型”实验课模型应受到重视,并着力建设。在该模式下相关课程设置实验要紧贴生产需要设置,平时要满足实验教学,全年参与社会生产和运营。教师在“实战”中教授专业知识和技能,学生也在“实战”中学习和锻炼。结合市场,建立一定的利益关系,调动师生参与的积极性。

　　3“实战型”教学改革的主要难点和解决办法

　　3.1教学改革的难点

　　一是如制定保护学校﹑教师和教辅人员各方合法权益,建立有序﹑规范并至于有效监督之下的科学运作机制,目前缺少现成的样板。一部分人对“利用学校资源发财”正确与否表示疑问。具体到一个高校,如果没有主管部门出台相关政策,更多的人不愿“冒险”改革,而选择“稳妥”的现状。二是“亏损了怎么办？”由于大多数教师常年钻研专业知识,对经营管理不了解,担心“亏损”。

　　3.2解决办法

　　针对第1个难点,笔者提供2条思路。回顾过去的30年国企年改革,其中已经成功的经验值得参考。第1条思路是只要高校的领导有历史责任意识,勇于开拓﹑敢于担当,采用多元化的投资,实现股份制,建立现代企业管理制度,在确保国有资产保值增值﹑财务和纪律透明的前提下,放手让有能力的专业技术教师创新管理经营和教学模式,既满足了教学要求,又在“实战”中锻炼了教师和学生,只要努力落实,这样的教学模式一定可以建立起来。第2条思路是校企合作办学,实现优势互补。要解决好第2个难点,就要实现真正的竞聘上岗,只要选择好德才兼备的人才,问题就迎刃而解。

　　4结语

　　“实战”教学模式,改变了原来单纯靠灌输记忆知识的教学模式,挑战了一张考试卷分数定成绩的考试模式；让学习化被动为主动,让学习知识服务于生产实际的意识得到加强,让学习不再因考试分数高而得到满足；让教师的教学目标和学生的学习目标更加具体和明确；让课堂理论知识紧密结合实践检验,并得到深化和升华,转变为实用的生产力；它符合当前国家政策要求“加快培养规模宏大﹑富有创新精神﹑勇于投身实践的创新创业人才队伍”的潮流。

　　5参考文献

　　[1]国务院办公厅.国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见[EB/OL].（2515-05-04）[2015-09-18].http：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content9740.htm.

　　[2]李斌,张英君,王冬梅,等.应用型本科院校食品检验综合实训教学改革探讨[J].现代农业科技,2014（20）：323-334.

　　[3]罗喻红,孙娟,张增帅.综合设计性实验在食品微生物实验中的应用探讨[J].农产品加工,2011（12）：131-133,136.

　　[4]董桂春,张彪,陈宗祥,等.农学专业实践开放式实践教学模式[J].实验室研究与探索,2010,29（1）：118-119.

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