食用菌产业助推贵州紫云县特色农业经济发展新思考

　　摘要：紫云县的自然条件、交通条件以及政策条件等有效助推食用菌产业的发展，进一步总结紫云食用菌产业发展优势、发展现状及存在的主要问题，继而提出以食用菌产业助推特色农业经济发展的对策和建议，对实现紫云食用菌产业的后发赶超和可持续发展也会有一定的指导意义。

　　关键词：食用菌；特色农业；可持续发展

　　食用菌因其营养丰富、味道鲜美而成为餐桌上一道深受人们喜爱的佳肴。除了可食用之外，诸如银耳、香菇、灵芝、茯苓等一些菌类因含有有益于健康的成分而入药。对食用菌的需求量随着人们健康意识的提高而不断增大，从而有效推动了食用菌产业的发展。在贵州紫云县，食用菌正逐渐成为农民增收致富的重要特色产业。在如今乡村振兴的大背景下，如何借助食用菌产业发展带动紫云县特色农业经济发展，已成为人们广泛关注和研究的重要话题。

　　一、紫云县发展食用菌产业的优势

　　（一）具有适宜食用菌生长的自然环境

　　紫云县为苗族布依族自治县，位于贵州省西南部，隶属于安顺市，距安顺市76km，距离省会贵阳市161km。紫云县气候属亚热带湿润气候，雨水充沛（多年平均降雨量为1337mm），干湿明显，相对湿度平均为79%；四季分明，温和宜人（年平均气温为15.3°C，全年无霜期可达288d），冬无严寒，夏无酷暑；年平均日照时数为1455h。紫云县山地面积居多，境内因山峦相隔、河流纵横而形成了众多独特的、适宜食用菌生长的小环境，也成就了境内食用菌的多样性与独特性。

　　（二）境内菌种资源较为丰富

　　紫云县的地形可以用“八山一水一分田”来形容。虽然境内山地丘陵比较多，但森林覆盖率仍高达67.12%，林种以用材林和经济林为主，适合间伐后在林内种植耐荫植物。加上适宜的自然地理环境，紫云县境内的食用菌资源相对比较丰富，主要菌种有：香菇、红托竹荪、姬松茸、黑皮鸡枞、羊肚菌、大球盖菇、平菇、茶树菇等。其中的名贵野生食用菌品种“黑皮鸡枞”已试种示范成功，林下球盖菇产业已“点绿成金”、带富“吹糠见米”......食用菌种植项目已成为带动农户脱贫致富的支柱产业。

　　二、紫云县食用菌产业发展现状及存在的问题

　　（一）发展现状

　　1.规模快速发展。2020年以来，围绕按时高质量打赢脱贫攻坚战的总体目标，紫云县结合贵州省委关于纵深推进农村产业革命的相关部署，按照“五步工作法”和农村产业革命“八要素”要求，做好了食用菌品种选择、资金筹集、技术培训、产销对接、牢固利益联结等工作，全力推进食用菌产业落地落实。截至2020年底，已实现食用菌种植4876万棒，其中紫松茸（大球盖菇）170.33hm2，香菇1460万棒，竹荪、羊肚菌等861万棒，超额完成下达任务。食用菌产量达1.5571万t，产值达1.4亿元，带动贫困户实现稳定务工300户350人，户均增收1.2万元以上，有效带动4300户贫困户稳定增收，户均增收1000元以上，食用菌产业发展健康有序。

　　2.产业布局逐步形成。一是县级统筹强推动。调整充实了县农村产业革命食用菌产业发展领导小组，形成县级抓统筹，乡镇抓落实，合作社具体实施，龙头企业负责提供菌棒（菌种）、技术指导和产品回收的工作格局，确保了食用菌产业的有序推进。2020年以来，紫云县委常委会专题听取食用菌工作汇报2次，召开调度会、推进会3次，及时研究调度食用菌产业工作。整合资金1.179亿元发展食用菌产业，建设大棚852个，完成种植香菇1460万棒，种植紫松茸、竹荪等200hm2。二是用好资源抓特色。2019年冬季以来，紫云县切实发挥森林覆盖率高、森林资源丰富的优势，在浪风关国有林场发展种植紫松茸66.67hm2，产量达1360t，产值近千万元，带动建档立卡贫困户1000户，户均增收1800元；种植的紫松茸肉质细嫩滑口，深受市场欢迎，主要销往广东、上海等一线城市。在巩固浪风关国有林场66.67hm2亩林下菌种植基地的基础上，整合资金3000余万元在酸枣坡国有林场、猴场镇等拓展林下紫松茸种植基地200hm2，完成种植166.67hm2。三是聚焦脱贫促增收。大力推广“龙头企业+合作社+农户”的组织方式，充分发挥龙头企业的引领作用，由合作社把农户，特别是贫困户组织起来，以土地流转、务工、返租倒包等形式参与到食用菌产业的发展中，用劳动获取工资。同时，出台了“721”产业分红机制，县级平台公司和村级合作社产业盈利的70%用于建档立卡贫困户直接分红。通过务工带动2430人，人均增收3543元以上，入股分红带动1737户，户均分红1000元以上，承包菇棚带动143户，户均增收5000元以上。

　　（二）存在的主要问题

　　1.产业链条短。目前，紫云县食用菌产业发展所需的生产技术水平和栽培规模已具备一定基础，但龙头企业的带动和引领作用不够强，食用菌产品大多以原料或粗加工形式直接进入市场，产品附加值不高，增收效果不明显。

　　2.食用菌品种优势不明显。在全贵州省都在大力发展食用菌的情况下，传统食用菌品种产销市场达到了一定的饱和，这就需要发挥地方品种优势。紫云县种植紫松茸虽然得到了市场认可，但是种植规模、加工、仓储、物流跟不上，品牌难打响。

　　三、紫云县食用菌产业发展新思路

　　（一）与其他产业结合，加长食用菌产业链条

　　结合县域特色产业，加大对紫云县食用菌的综合深加工及食用菌产品的多样性开发。如，结合地方特色产业，开发出诸如食用菌酱、食用菌果脯、食用菌饼干与糕点、食用菌糖果、食用菌饮料、食用菌保健酒等。其中的糕点饼干类如刺梨食用菌糕、火龙果食用菌饼干，糖果如蓝莓食用菌糖果，果汁饮料如食用菌刺梨汁，酒类如酱香型食用菌露酒。在延长产业链的同时，还应注重知识产权的保护和创新能力的提高，从而形成能够抢占国内外市场的食用菌产业品牌。

　　（二）狠抓菌种优质保供和菌材林基地建设

　　依托紫云县已形成的食用菌龙头企业，加强食用菌新品种引进、筛选和适应性栽培技术研究，加快推进大宗食用菌品种的本地化和产业化。重点支持贵州省优纤贝农业产业链发展有限公司配套建设和扩大食用菌原种及栽培种繁育基地。规范菌种选育、生产、经营、使用及菌种质量追溯制度，保证菌种质量安全。同时，还要鼓励社会主体参与菌材林基地建设，逐步提高菌材自给率。拓宽菌材来源，开展农作物秸秆、松杉木屑等菌材化利用，加大农林副产物等菌材资源的综合利用，确保境内木质菌材的有效供给。

　　结语

　　紫云县具备食用菌生长的得天独厚的自然环境和越来越便利的交通条件，在各级政府的大力扶持下，该县的食用菌产业正以蓬勃之势初步形成了一定的规模。也正是因为其初成规模，所以还存在一些制约其继续发展壮大的不利因素。因此，要进一步发展紫云县的食用菌产业，需要增加产业链条，加大科技投资，为产业发展创造良好的人才条件和投资环境，同时还要扫清制约产业发展的生态环境障碍，以实现产业的后发赶超和可持续发展，不断推进该县特色农业经济的发展。

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　　于霞1张玉波2

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